湘山

桂林湘山酒业成立于1954年，拥有投资规模近十亿、占地近千亩的湘山酿酒生态园与伍家村老酒储藏厂区，集酿酒、储酒为一体，打造生态园林产业园区。

湘山酒（获评品牌“湘山”）同时被评为“中华老字号”“国家地理标志保护产品”，其酿酒技术名列“广西非物质文化遗产”。在中国仅举办过五届的举国盛会“全国评酒会”中，湘山酒于1963年、1979年、1984年、1989年连续四届荣获“国家优质酒”称号，1963年首次参评即获得大米香品类最高分83.86分。

2015年、2021年与2022年，“湘山老坛15”“湘山1979”和“桂一号·黑钻”三款产品荣获有“酒界奥斯卡”之称的世界级白酒赛事“布鲁塞尔国际烈性酒大赛”金奖。

2024年，湘山酒荣获“中国名酒成就展产区名酒”称号，成为广西唯一获此殊荣白酒品牌。

店训/古训

上善若水，立品立人；日拱一卒，久久为功。

历史渊源

桂林湘山酒业最开始叫做国营全州县酒厂，是1954年7月1日在全州县板桥头建立的。1956年接收了当地的绍水、庙头、石塘三个酒联社，到了1958年，又与全州县酒药厂合并，扩大了生产车间，并且将厂区搬到了东门，也就是现在的包装生产厂区。在1979年产品“湘山酒”连续获得第二次国优后，为了提高酒厂的信誉度，全州县酒厂就改名为湘山酒厂。2008年由金东集团投资重组后进行了厂区升级和产品战略调整。2011年，“湘山”被评为中华老字号，对其品质和发展历程进行了认可。

文化传承

作为广西非物质文化遗产，“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸馏”为湘山传承千年、不断改进的文化瑰宝之非遗技艺核心五步骤，其特色为酿造过程全程不落地，中国白酒专家沈怡方对其评价为“中国最干净的纯粮白酒”，该酿酒步骤于2010年被列入广西非物质文化遗产名录。

同时，桂林湘山酒业是中国少有的保留小坛地缸发酵的米香型白酒企业。这是一种传统酿酒工艺，年代久远的陶坛内部存在细微孔洞，这使得每次酿酒之后留存的微生物和菌群有良好的生存环境，它有别于现代工业的不锈钢器具，即便经过清洗，也会留存大量的有益菌群。经过千百次的发酵和酿造，这些更迭的微生物能让酒体呈现出独特的醇厚风味。在湘山酿酒生态园内，至今保存着明代陶坛203个，清代陶坛827个，30年以上使用历史的陶坛超过5687个，所谓“看得见的生态环境很重要，看不见的微生物环境更重要”。

老字号传承人

湘山酒非遗酿造传承人目前的第七代传承人为唐小飞，国家一级品酒师，广西省级白酒评委。