设区市：钦州
企业：灵山县石瓯山茶场
成立时间：1964年
品牌（商标）：石瓯山
商品类别：茶
所属行业：茶叶加工
认定时间：2023年
视频介绍
品牌介绍
灵山县石瓯山茶场建于1965年，是集茶叶种植、加工、销售与科研一体化的企业，是钦州市农业产业化重点龙头企业。种植抗逆、优质、高产、适制性好，适合市场需求的桂青种、福云六号等品种，加工生产茶类为绿茶、红茶、黑茶（广西六堡茶），茶叶注册商标“石瓯山”，产品“石瓯山”牌茶叶通过SC认证，2009年4月获无公害农产品认证，2020年获绿色农产品认证，2021年获得广西出口农产品示范基地，广西休闲农业与乡村旅游示范点，第四批广西好嘢广西农业品牌目录农产品品牌，授权使用广西六堡茶国家农产品地理标志，2023年11月获得广西老字号称号，石瓯山”牌茶叶是灵山县地方名茶，畅销广西区内外。茶园基地道路盘山而上，山间云雾缭绕，四季常青，因山顶天然“石瓯”而得名。茶园基地属于自治区茶叶标准化生产基地，是广西六堡茶出口茶叶备案基地、灵山桂青茶主要生产基地、广西茶科所科研基地，2020年钦州市委、市政府定为2020年钦州市现代特色农业县级示范区，打造成茶叶生产、茶园观光、茶文化体验为主的生态茶旅一体化基地。
历史渊源
灵山县石瓯山茶场创办于1965年，最初厂址坐落于灵山县烟墩公社石瓯山茶场内水库坝首下侧，最初为生产队、大队、公社三级联营，茶场最初面积1700亩，有茶场职工70多人，生产绿茶、红茶设备一套，年产茶青50多万公斤，年产茶叶10万公斤。1967年开始出口桂青茶红碎茶到美国、加拿大、英国、日本、东南亚各国及中国香港、澳门地区。1980年春扩建设备齐全的机械化茶叶加工厂，年生产茶叶能力100多万公斤，可精制青茶、绿茶、红碎茶等品种，以“石瓯绿茶”品种最佳。80年代后期企业职工达300多人，在石瓯山茶场上成立石瓯山小学供茶场职工子女读书。1987年茶场为当时梧州进出口公司提供六堡茶原料，年出口茶叶5万公斤，因茶场附近云雾高山，加工技术精细，产品质量上乘，深受出口部门和客商赞誉。1988年被评为钦州市出口创外汇贡献奖。1990年变为镇办企业在灵山县县城六峰路设有“石瓯山茶场产品经销部”。1991年被广西乡镇企业管理局评为一级先进企业。1993年被县人民政府评为先进乡镇企业、获评广西生产现场和管理基础工作先进单位。1995年获自治区工商局评为重合同守信用企业。1996年获农业部全面质量管理达标企业。1998年茶场的茶山、茶厂等设备出租给个人经营。2000年后经营者不断扩大生产，现茶厂建筑面积6670平方米，其中加工车间4300平方米，配备先进自动茶叶加工生产线，年加工茶叶250吨。2008年获县重点龙头企业。2014年获市重点龙头企业。2016年获灵山名优茶评比一等奖。2020年获得认定为2020年钦州市现代特色农业县级示范区。2021年获广西出口农产品示范基地、钦州市乡村振兴涉农产业会员培优示范点、获授权使用广西六堡茶国家农产品地理标志。2022年获广西六堡茶王现代工艺六堡茶（1-5年）七星茶王，石瓯山绿茶获绿色食品认证，石瓯山茶场2022年产值达1500万元。2023年获第二十二届广西名特优农产品交易会产品银奖。
文化传承
广西六堡茶是我国六大茶类之一的黑茶，石瓯山牌广西六堡茶是以灵山桂青种为原料，桂青种是广西地方群体品种，种植历史悠久，内含成分丰富，品质上佳，是广西传统历史名茶“六堡茶”的原茶之一。桂青种主要在梧州地区和钦州灵山种植面积较大，除了可制作为历史名茶六堡茶外，还可以制成烘青绿茶及红茶。桂青种发芽密度较大，叶片较厚，产量较高。但发芽期较晚，属晚芽种，春茶产品上市晚。且芽叶大小不一致，在杀青、揉捻、烘干时有一定的困难。不过，桂青种制成的六堡茶，干茶深褐光润，汤色红浓明亮，陈香明显，滋味醇和爽口，“红、浓、陈、醇”四绝俱佳。茶树的主要特点是属于灌木型中叶种，发芽密度较大，叶片较厚，抗逆性能力强。缺点是发芽晚，产量偏低。由于生化成份含量较高，鲜叶内含成份丰富，发酵性能好，制作出来的毛茶香高持久，汤色嫩绿，滋味鲜醇。同时适制性较广，除了六堡茶外，同样适制绿茶和红茶。因此，桂青种实实在在是茶树品种，不但如此，用来制作六堡茶历史悠久。用桂青种加工的六堡茶在国内外都享有较高的声誉。在六堡茶出口南洋的历史上，香港本地有一些茶商采购青毛茶后，自行加工踩压六堡茶和普洱茶。青毛茶的原料有分类讲究，来自广西的叫“桂青”，来自广东的叫“粤青”，来自云南的叫“云青”。茶商们一般使用“桂青”制作六堡茶，使用“云青”或“粤青”制作普洱茶。当时的梧州土产公司除了出口“六堡茶”（指采用传统蒸压技术制作的精制六堡茶）和“陈茶”外，还出口“桂青”，这种青毛茶我们称之为“青六堡”。经过加工的“青六堡”在香港中转，主要出口到马来西亚，那边的茶商大多将茶买回去给矿工饮用，在选料上，选用的全部是纯正的桂青种，叶张肥厚，色泽黑褐油润且均匀一致。从茶叶鲜叶经杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→六堡茶毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→陈化→成品。石瓯山牌广西六堡茶外形紧结匀整、呈褐色；汤色红亮；香气陈、纯；滋味浓醇；叶底色褐柔软；陈化后具有“槟榔香”的独特品质特征。宜于久藏，越陈越好。
制作工艺
石瓯山六堡茶制作工艺复杂，主要包括以下步骤：
1. 采摘：通常选取春季和秋季的新梢鲜叶作为原料。
2. 摊晾：将采摘回来的鲜叶摊开在竹匾或簸箕上，使其均匀地散失水分。
3. 杀青：利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子变红，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。可以使用机器进行杀青。
4. 揉捻：通过外力使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，附着在茶叶表面，以增加茶叶的滋味浓度，同时塑造茶叶的外形。
5. 沤堆：将揉捻后的茶叶堆积在一起，进行发酵，这是形成六堡茶独特品质的关键步骤。
6. 初蒸：把经过沤堆发酵的茶叶进行初次蒸制。
7. 发酵：初蒸后继续发酵，使茶叶的内质发生变化，进一步提升其品质和风味。
8. 复蒸：再次进行蒸制，巩固茶叶的品质和口感。
9. 加压（可选）：对于一些需要制成砖茶等形状的六堡茶，会进行加压处理，使其成型。
10. 干燥：去除茶叶中的水分，使其含水量达到合适的标准，以便保存和后续陈化。
11. 晾置：将干燥后的茶叶放置在通风、干燥的环境中，让其进一步自然转化和陈化。
12. 陈化：在适宜的环境条件下（如温度、湿度等），茶叶经过长时间的存放，其品质和风味会不断提升，呈现出“红、浓、陈、醇”的特点。